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“清明蔗，毒過(guò)蛇”

這一民間俗語(yǔ)流傳已久

許多老人告誡子女

清明節(jié)前后的甘蔗“有毒”

不要隨便吃

那我們應(yīng)該注意什么？

實(shí)際上，“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法并非指正常甘蔗，而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”。

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

3-硝基丙酸會(huì)引起消化道功能紊亂和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。初期會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨后可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、復(fù)視，更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷，也可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發(fā)霉部分，因?yàn)槎舅貢?huì)滲透到甘蔗各個(gè)部位，肉眼無(wú)法察覺(jué)。在商家削皮時(shí)一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購(gòu)買。另外，不明來(lái)源的甘蔗汁最好不要飲用。