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吃什么補(bǔ)鉀效果好？缺鉀有什么信號(hào)？一起去看。

正常的血清鉀濃度為3.5~5.5毫摩爾/升，一旦低于3.5毫摩爾/升，就可確診為“低鉀血癥”。

人在三餐中都會(huì)攝入鉀，為了維持血鉀的穩(wěn)定，腎臟就像一個(gè)“后閥門(mén)”：當(dāng)鉀攝入過(guò)多或細(xì)胞內(nèi)的鉀大量外溢時(shí)，它會(huì)通過(guò)尿液排出多余的鉀；攝入不足時(shí)，又會(huì)減少鉀排出。

一年中，夏天是身體最容易缺鉀的時(shí)候，主要原因有三：

一般情況下，汗液中的鉀離子含量非常低，但大量出汗時(shí)，鉀的排出量會(huì)增加，比如進(jìn)行了大量體力活動(dòng)或高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

很多人夏天沒(méi)有食欲，加上機(jī)體消耗的能量相對(duì)多，若鉀排出多、攝入少，就會(huì)出現(xiàn)缺鉀的情況。

夏季氣溫高，人們?nèi)菀滓蝻嬍巢粷嵒虿恍迈r而出現(xiàn)腹瀉、嘔吐，這會(huì)讓鉀通過(guò)胃腸道而大量丟失。

如不及時(shí)干預(yù)，嚴(yán)重低鉀血癥可導(dǎo)致橫紋肌溶解、呼吸肌麻痹、嚴(yán)重心律失常，這些均可誘發(fā)死亡。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023）》，健康人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克，如要預(yù)防慢性病，每天建議攝入量為3600毫克。

■ 蔬菜

蔬菜水果的鉀含量通常在100—400毫克/100克，再加上每天攝入量很大，是鉀最重要的食物來(lái)源。

• 深綠色葉菜：菠菜、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、莧菜、空心菜、萵筍葉等，鉀含量在300毫克/100克左右。

• 淺色蔬菜：竹筍、荸薺、蓮藕等，鉀含量達(dá)到300毫克/100克。

• 菌類(lèi)：口蘑鉀含量高達(dá)3106毫克/100克，雙孢蘑菇有307毫克/100克。

• 嫩豆類(lèi)：毛豆鉀含量為478毫克/100克、嫩蠶豆391毫克/100克、嫩豌豆332毫克/100克。

烹調(diào)時(shí)一定要少放鹽，否則會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鉀效果大打折扣。

■ 水果

水果看“鉀營(yíng)養(yǎng)素密度”，用鉀含量除以熱量值，數(shù)值越大，說(shuō)明同等熱量下提供的鉀元素越多。

比如，100克香蕉含鉀256毫克，熱量是93千卡，鉀營(yíng)養(yǎng)素密度就是2.75。如此計(jì)算，橙子的鉀營(yíng)養(yǎng)素密度是3.31，哈密瓜是5.59，木瓜是6.06。另外，新鮮水果的鉀含量高于罐頭水果和煮的水果。

■ 奶類(lèi)

100毫升牛奶含鉀180毫克，半斤奶能提供450毫克的鉀，相當(dāng)于成年人每日參考值的22.5%。酸奶的鉀含量為150毫克/100克。

■ 豆類(lèi)和全谷物

如果按絕對(duì)含量來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)是所有食物中鉀含量最高的類(lèi)別，比如黃豆鉀含量為1503毫克/100克、蕓豆1215毫克/100克、紅小豆860毫克/100克。

燕麥、青稞、藜麥、蕎麥等全谷物的鉀含量也很高，都在300毫克/100克以上。

■ 薯類(lèi)

薯類(lèi)也富含鉀，其中，土豆和芋頭的鉀含量超過(guò)300毫克/100克，山藥在200毫克/100克左右。

■ 肉蛋類(lèi)

所有動(dòng)物細(xì)胞里都含有鉀，比如雞胸肉鉀含量高達(dá)333毫克/100克，豬牛羊的瘦肉鉀含量也能達(dá)到200—300毫克/100克。雞蛋的鉀含量平均是150毫克/100克。

想攝入充足的鉀，可這樣搭配：

• 每天一斤蔬菜、半斤水果；

• 每天至少喝300克純牛奶或酸奶；

• 主食的1/3—1/2用豆類(lèi)和全谷物代替；

• 每天吃50—100克薯類(lèi)；

• 各種肉類(lèi)輪換著吃，每天70—150克，每天吃一個(gè)雞蛋。

對(duì)高血壓患者而言，增加鉀的攝入還有額外好處——幫助控血壓。因?yàn)榕c鈉的升血壓作用相反，鉀有助幫身體趕走多余的鈉，從而降低血壓。