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#百姓心聲#剛死不久的螃蟹，還能吃嗎？有答案了！
頂 頂 熱2025/10/09 09:03:40 發(fā)布10970 瀏覽4 回復(fù)3 點贊
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有實驗發(fā)現(xiàn)，這些胺類物質(zhì)，會隨著溫度的升高而迅速增加。在20℃下3小時和12小時，組胺含量分別為6.3毫克/100克和7.4毫克/100克。而8毫克組胺就會讓人輕微中毒，100毫克就會出現(xiàn)嚴重中毒。
死蟹能不能吃，要從螃蟹的種類說起。根據(jù)生長水域類型，螃蟹可分為海蟹和淡水蟹。
■ 淡水蟹
淡水蟹中最有名的是河蟹——中華絨螯蟹，也就是大家常說的“大閘蟹”。
河蟹一般會在河床溝底爬行，體內(nèi)所帶的細菌與毒素較多，因此河蟹一定要吃活的。
■ 海蟹
常見的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布廣、產(chǎn)量高，最常見。
相對來說，海蟹大多生存環(huán)境較好，覓取的食物質(zhì)量也較高，體內(nèi)比較干凈。
一般來說，螃蟹最好現(xiàn)買現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。
如果大閘蟹不能馬上吃，可以綁著繩子放冰箱冷藏，上面蓋一層濕毛巾；烹調(diào)前碰碰螃蟹的眼睛，確保還活著，如果死了只能扔掉?；畹乃笞有房梢岳洳兀部梢岳鋬?。
蟹鰓：位于腹部兩側(cè)，呈灰白色，軟綿綿的。鰓是螃蟹的呼吸器官，對外界水進行過濾，容易富集重金屬和其他污染物。 蟹腸：位于臍蓋內(nèi)側(cè)，呈黑色條狀。 
絕大多數(shù)人都可以享用螃蟹，但以下幾類人群最好慎吃。 嬰幼兒及老年人：消化系統(tǒng)的吸收能力較差，不宜多食螃蟹。 容易過敏的人。 孕婦如果消化沒問題，是可以適量吃螃蟹的，但要保證食材新鮮衛(wèi)生、充分做熟。
以大閘蟹為例，對于大部分人來說，一天吃2~3只大閘蟹是可以的，但如果大量攝入蟹肉，會給消化系統(tǒng)帶來負擔(dān)。
此外，還需要注意，隔夜的螃蟹最好也不要再吃了。螃蟹是高蛋白食物，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，可能對胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
來源：央視新聞公眾號
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