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匠心年味·手工豆腐皮

隨著春節(jié)臨近，在崇仁鎮(zhèn)前村傳統(tǒng)手工豆腐皮制作日益忙碌。憑借濃郁豆香、獨(dú)特韌性的質(zhì)量，該地豆腐皮深受市場(chǎng)青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷各地，不僅守住了舌尖上的老味道，更成為村民增收的共富產(chǎn)業(yè)。

近日，在六妹豆腐皮廠里，傳統(tǒng)的大鐵鍋一字排開，灶臺(tái)下火焰燃燒，飄散出濃郁的豆?jié){香氣，忙碌的身影在蒸騰的水汽中若隱若現(xiàn)。

豆腐皮的制作看似簡(jiǎn)單，但各項(xiàng)工序都十分講究，火候的大小、撈起的時(shí)機(jī)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都直接影響著最終成品的品質(zhì)。

薄如蟬翼的豆腐皮，是嵊州傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，他們用對(duì)品質(zhì)的初心堅(jiān)守，讓傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)綻放光芒。

智能年味·水磨年糕

隨著春節(jié)臨近，各地紛紛做起了傳統(tǒng)年糕，而浙江二分田食品有限公司則打破了常規(guī)年糕的加工模式，全部采用智能化生產(chǎn)系統(tǒng)。

與我們平時(shí)加工年糕不同，這條投資3000多萬元的浙江二分田食品有限公司年糕深加工生產(chǎn)線上只需2到3個(gè)人，且產(chǎn)量也增加到傳統(tǒng)年糕加工模式的2倍以上。

為保證智能化生產(chǎn)模式生產(chǎn)的年糕質(zhì)量和口味，公司通過測(cè)試嵊州市二分田糧食專業(yè)合作社聯(lián)合社種糧大戶種植的9個(gè)晚稻品種，最終選擇了甬優(yōu)538進(jìn)行年糕加工，還把原先傳統(tǒng)的粉磨年糕轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在的水磨年糕。

浙江二分田食品有限公司車間管理員彭敏祖介紹，水磨年糕與粉磨年糕不同，磨漿時(shí)就很細(xì)膩、濃稠，擠壓成餅后年糕的口感是Q彈軟糯的。當(dāng)前，公司每天生產(chǎn)加工15000斤水磨年糕，源源不斷地發(fā)往上海、杭州、紹興等地，讓更多的消費(fèi)者品嘗這一美味。

田園年味·頭茬小番茄

這些天，鹿山街道江夏村江寧家庭農(nóng)場(chǎng)的大棚小番茄陸續(xù)成熟，并開摘上市，這也是我市最早上市的小番茄之一。

工作人員清早就開始采摘已經(jīng)成熟的小番茄，在這10多個(gè)大棚基地里，種植了6畝的浙櫻粉一號(hào)和青霞66兩個(gè)品種的小番茄。

江寧家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人謝煒廣介紹說，這些小番茄品種是目前市場(chǎng)上很為搶手的新品種，浙櫻粉一號(hào)甜中帶酸有種小時(shí)候的味道，青霞66則是又甜又糯深受年輕人的喜愛，當(dāng)小番茄開始采摘的消息一經(jīng)傳開，就引來了不少客戶下單。

謝煒廣還說，目前已收獲了大量訂單，接下去還打算開放采摘游，據(jù)了解，江寧家庭農(nóng)場(chǎng)的小番茄，預(yù)計(jì)可采摘到5月底，春節(jié)期間風(fēng)味最佳，這個(gè)時(shí)間段的小番茄產(chǎn)量也較大。屆時(shí)，市民可到基地現(xiàn)場(chǎng)采摘、品嘗。