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外擺經(jīng)營(yíng)地址須遠(yuǎn)離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源25米以上。

從業(yè)人員必須持有效的健康證明方可上崗，并嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度。在備餐和售賣(mài)“外擺菜”的過(guò)程中，人員要著裝整潔，規(guī)范佩戴一次性手套、口罩和帽子，不留長(zhǎng)指甲，佩戴首飾不外露。

外擺攤位要配置防雨、防曬設(shè)施（如遮陽(yáng)棚、防雨棚等），配備有防塵、防蟲(chóng)等功能的售賣(mài)臺(tái)，阻斷外界灰塵、蟲(chóng)蠅等污染源，配置冷藏冰箱。

嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，索證索票齊全，確保食材來(lái)源合法、質(zhì)量合格、渠道可溯。食材儲(chǔ)存要嚴(yán)格按照冷藏冷凍等溫度條件進(jìn)行。冷菜需在廚房冷菜間加工制作，并用包裝盒盛裝完成后放在冰箱內(nèi)售賣(mài)，熱菜需在廚房制作完成后售賣(mài)，不得在現(xiàn)場(chǎng)制售。加工過(guò)程要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，加工工具、容器，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，嚴(yán)防交叉污染，使用后，及時(shí)清洗消毒。

打包盒需符合食品級(jí)要求，有合格證明，可降解符合環(huán)保要求。所有售賣(mài)菜品需做好留樣工作。所售菜品需明碼標(biāo)價(jià)進(jìn)行售賣(mài)，建議在打包盒顯著位置標(biāo)注菜品名稱、制作時(shí)間、最佳食用時(shí)間、儲(chǔ)存方式等信息，提醒消費(fèi)者控制在2小時(shí)內(nèi)食用。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，每日開(kāi)展自查，如遇到消費(fèi)者投訴或舉報(bào)的，要積極響應(yīng)、查明緣由并妥善處理；一旦發(fā)生疑似食品安全事件，應(yīng)立即停售相關(guān)食品、就地封存，并第一時(shí)間上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，配合開(kāi)展調(diào)查處理。

餐飲外擺經(jīng)營(yíng)是城市活力的體現(xiàn)，更需以安全為基。各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，助力城市“煙火氣”既暖心又安心！