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黃瓜中的多酚類化合物可抑制脂質(zhì)過氧化，對細胞膜有保護作用；三萜類化合物具有酚羥基等結(jié)構(gòu)，可中和體內(nèi)自由基（如ABTS+、DPPH），減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷；抗氧化作用還可降低心血管疾病、延緩細胞衰老，降低神經(jīng)退行性疾病（如阿爾茨海默?。┑娘L險。

每100g黃瓜含有鉀102mg、鎂15mg，搭配西瓜或椰子水來飲用，可以快速補充運動后流失的礦物質(zhì)，預(yù)防中暑性肌痙攣。

果膠加半纖維素形成的黏性膳食纖維層，可延緩糖脂吸收。臨床研究顯示，餐前吃150g黃瓜，可以使餐后的血糖峰值降低。

丙醇二酸是減脂路上的小助手，可抑制碳水轉(zhuǎn)化成脂肪，減少脂肪的堆積。

黃瓜，性偏寒涼，腸胃功能較薄弱的人群，過量食用可能會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)腹瀉、腹痛、胃脹等不適癥狀。

腎功能不全的患者由于腎臟排泄功能受損，體內(nèi)鉀的代謝和排出會出現(xiàn)障礙；過量食用黃瓜可能導致血鉀濃度升高，引發(fā)高鉀血癥。

有部分人可能對黃瓜中的一些成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、紅腫等過敏癥狀，嚴重時還可能伴有呼吸困難、喉頭水腫等危及生命的情況。

黃瓜雞蛋煎餅（黃瓜絲50g+全麥粉30g+雞蛋1個），GI值小于55為低GI食物，適合控糖人群食用，搭配黑咖啡可延緩胃排空。

黃瓜牛油果沙拉（黃瓜100g+三文魚50g+牛油果1/4個），補充單不飽和脂肪酸與ω-3，降低CRP水平（炎癥標志物）。

黃瓜薄荷水（黃瓜200g+檸檬2片+薄荷葉5片），富含水分和天然鉀元素，搭配檸檬提升口感，可以促進運動后主動飲水意愿，在一定程度上可輔助維持體液平衡，帶來清爽的補水體驗。