近日，嵊州市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布關(guān)于慎食野生菌的倡議書(shū)。

據(jù)了解，每年 6-10 月，是野生菌生長(zhǎng)的旺盛期，也是誤食野生菌中毒的高發(fā)季。為提高市民朋友的防范意識(shí)，嚴(yán)防食用野生菌中毒事件的發(fā)生。

市疾控中心倡議：

一、食用野生菌請(qǐng)牢記三個(gè)基本原則：沒(méi)有吃過(guò)的不要吃，不認(rèn)識(shí)的不要吃，沒(méi)有把握的不要吃。

二、不吃形態(tài)過(guò)于幼小，形態(tài)無(wú)法準(zhǔn)確識(shí)別的野生菌。

三、不采食“頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋”的菌，避免誤食劇毒鵝膏。

四、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，應(yīng)翻炒時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，使其更好地受熱均勻。

五、每餐最好只食用一種野生菌，減少摻雜毒菌的可能。

六、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，飲酒可能促進(jìn)或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。

七、吃菌前“拍一張照片，留一個(gè)菌”，以備萬(wàn)一中毒后醫(yī)生對(duì)于中毒類(lèi)型的判斷并開(kāi)展針對(duì)性救治。

八、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類(lèi)（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

九、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂洗等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

十、進(jìn)食野生菌后在數(shù)分鐘至72小時(shí)內(nèi)，如果感到頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉或有其他不適，應(yīng)立即撥打120急救電話(huà)，及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診，并告訴接診醫(yī)生自己進(jìn)食野生菌的種類(lèi)、時(shí)間、地點(diǎn)和同餐者。

野生蘑菇雖然鮮美，但是生命更為寶貴。愛(ài)嵊州提醒廣大市民請(qǐng)勿輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，防范野生毒蘑菇中毒最有效的辦法就是不采、不食、不買(mǎi)、不賣(mài)野生蘑菇，為我們自己的生命和財(cái)產(chǎn)安全切實(shí)負(fù)責(zé)！

（愛(ài)嵊州綜合嵊州市疾病預(yù)防控制中心）

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